鴨子的網誌

粉粉粉粉，中國四大發明之首！

柳丁愛天生不關注任何身外之物，除了自己喜歡的工作，還有醉心的美食世界，其他對於我來說，皆是浮雲了。這樣沒有志氣的人生，我卻有點自得其樂。因為醉心美食的世界裡，死法不會是餓死。因為柳丁愛覺得，舉凡世間最殘忍的死法，就是餓。我看不懂節食，水煮菜，清水煮蛋等等殘忍食物愛好者的世界，我只想說，來吧，撐死我吧，可愛的花花世界。

粥粉麵飯，我認為中國人把他們的原型一碗清水做出的充飢之物，發展到今天，變成了幾千幾百種不同造型來滿足饕餮之徒，真的創造力不亞於四大發明。廣東的粥，廣西的粉，北方的麵，各地的炒飯燜飯燴飯，真的是說起來都覺得饞。不過今天時間有限，柳丁愛來說說自己的摯愛——粉。

粉裡面柳丁愛又尤其愛川粉。台灣的粉多是米粉湯裡的粉，或者是冬粉，上乘的也有新竹米粉什麼的，跟泰國的米粉湯也很類似，但在我看來都似乎不太搭配我的個性，軟綿綿無性格，入味有餘但是口感乏味沒有挑戰性。只能說他們生命裡只是熟悉的老朋友，毫無驚喜。廣西的粉似乎和口感搭上邊了，不過配菜做法略顯清淡，雖然桂柳一帶已經有鮮辣味十足的搭配，好吃度也驚為天人，不過，仍不能死死俘獲柳丁愛的心。

川粉對於柳丁愛來說，就像韓劇裡的女主角，女二號多美麗大方出身名門氣質過人富貴有餘，我對她們始終只是一種淡然的好感，川粉就不同的，雖然她接地氣樸實有一股倔強的韌性，但她的種種特質，也正是我最愛的。也正因為這樣一種韌性，中華料理的煎炒煮炸燜燴拌，都可以跟她搭出絕妙組合，讓人驚訝他的變化，著迷她的美味，臣服她的韌性。

川粉用台灣人理解之語描述就是一種粉條，以蕨根，馬鈴薯，紫薯，紅薯，綠豆或地瓜，菠菜為原料，不易斷，口感滑爽，比一般的麵條寬許多，大概一個指頭寬。這樣的構造已經讓我看不懂。到了現在人的飲食觀變成健康蔬食之後，出來了五顏六色的健康搭配，讓人吃起來更加無負擔。韌性美味口感如故，健康升級加倍。

川粉的烹飪方式就更是讓人聽到就垂涎欲滴。

今天你心情平淡，需要一味強心劑來點亮人生，請用川粉調配一碗鮮香麻辣的酸辣粉，今天喜悅滿盈，那就來個牛肉燉川粉用大魚大肉慶祝一下，今天你心情低落食之無味，那就來一碗清湯蔬菜川粉，在清淡的蔬食湯粉中看到人生的簡單本質。更不用提還有扁豆燴川粉，什錦炒川粉，北川涼拌川粉，被愛好西餐的食客改良的法式芥末醬佐川粉········單單是柳丁愛在各地，各個餐館和美食匯集地吃到的各種不同的川粉，就足以讓你聯想到和川式雜技變臉一樣精彩和歎為觀止。

料理之事，調料的偉大在於把平等的眾食材化腐朽為神奇，變成一桌生命的響宴，而食材的本身，就是讓你去歷練的武器，你要把手中的平等之物，創造出什麼動人序曲，完全在於你的選擇和智慧凝結。如果人生如廚房一樣，在你手中普通變為神奇，無味變成鮮美，那麼，行走於煩擾世界，你還有什麼做不到的呢？

自己溫水泡軟一碗個性獨特的川粉，想想今晚你要創造什麼樣的世界呢？